L’Action de grâce est déjà passée, mais cela ne vous empêche pas de manger du dindon en plat principal ou en soupe. Rien ne réchauffe et ne ragaillardit plus qu’un nourrissant ragoût de légumes à peine récoltés et d’invitants cubes de poitrine de dinde par une fraîche journée d’automne.  

« Le dindon n’est pas uniquement pour les jours de fête, vous pouvez mettre à votre menu de tous les jours des découpes comme les poitrines, cuisses, ailes et pilons, déclare Janice Height des Éleveurs de dindon du Canada. Il vous suffit de demander au rayon de la boucherie vos découpes préférées de dindon que vous pourrez apprêter dans des centaines de recettes maison. »
 
Selon Mme. Height, le dindon est réputé pour sa texture qui en fait l’accompagnement idéal de la plupart des légumes dans bon nombre de ragoûts ou de soupes qui ne seront pas gras puisque le dindon est une viande maigre, mais très savoureux et pleins à craquer de bons éléments nutritifs.

Pour trouver de nombreuses autres recettes comme le délicieux ragoût de saison ci-dessous, consultez le site Web www.leseleveursdedindonducanada.ca.

Ragoût de dindon et de légumes d’automne

Ingredients
1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
1 tasse (250 mL) doignon haché
1 c. à soupe (15 mL) d’ail émincé
2 c. à soupe (25 mL) de racine de gingembre frais, émincée
4 tasses (1 L) de bouillon de dindon hyposodique, dégraissé
1 ½ c. à thé (7 mL) de CHAQUE ; coriander, cumin et curcuma, moulus
1 c. à thé (5 mL) de piments déshydratés, broyés
1 large gros bâton de cannelle
12 oz (375 g) de CHAQUE ; navets, carottes, et panais, épluchés et coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 lb (1 Kg) de poitrine de dindon désossée, sans peau, coupée en morceaux de 2 po (5 cm)
2 tasses (500 mL) de pois chiches cuits égouttés (facultatif)
1 tasse (250 mL) de raisins secs
½ tasse (125 mL) de feuilles de coriandre fraîche ou de persil (facultatif)
Directions
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la racine de gingembre; les faire cuire en tournant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le bouillon de dindon, la coriandre, le cumin, le curcuma, les piments, le bâton de cannelle, les navets, les carottes et les panais; couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes; ajouter le dindon et laisser mijoter couvert 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Retirer le bâton de cannelle et incorporer les pois chiches et les raisins secs. Servir dans des bois chauds ou sur une assiette de couscous cuit, garni de feuilles de coriandre. Donnes Portions: 8

Éléments nutritifs (Par portion) : Énergie: 304 cal., Protéines: 33 g, Matières grasses: 3.1 g, Glucides: 37 g.