Temps et températures de cuisson

Oiseaux Entiers: Les Éleveurs de dindon du Canada recommandent de cuire les dindons entiers jusqu’à ce que la température interne de la poitrine soit de 170° F (77° C) et celle des cuisses de 180° F (82° C).; Si vous faites rôtir un dindon farci, la farce placée dans la cavité de l’oiseau doit arriver à une température interne d’au moins 165° F (74° C).; Laissez la volaille reposer de 15 à 20 minutes avant de la découper.; N.B. : Les temps de cuisson ne sont indiqués que pour vous permettre de planifier; vous devez toujours utiliser un thermomètre à viande pour vérifier le degré de cuisson.

Temps approximatif pour faire rôtir un dindon au four à 325° F (160° C) ou au barbecue à feu moyen

	Temps de cuisson au four	Au barbecue à feu moyen
Poids	Farci	Non farci	Non farci
6 - 8 lbs (3.0 - 3.5 kg)	3 - 3 ¼ heures	2 ½ - 2 ¾ heures	1 - 1 ¾ heures
8 - 10 lbs (3.5 - 4.5 kg)	3 ¼ - 3 ½ heures	2 ¾ - 3 heures	1 ¼ - 2 heures
10 - 12 lbs (4.5 - 5.5 kg)	3 ½ - 3 ¾ heures	3 - 3 ¼ heures	1 ½ - 2 ¼ heures
12 - 16 lbs (5.5 - 7.0 kg)	3 ¾ - 4 heures	3 ¼ - 3 ½ heures	2 - 2 ¾ heures
16 - 22 lbs (7.0 - 10.0 kg)	4 - 4 ½ heures	3 ½ - 4 heures	2 ½ - 3 ½ heures

Les temps de cuisson peuvent varier selon la température de l’oiseau qu’on met au four, l’exactitude du thermostat du four, le nombre de fois où l’on ouvre le four pendant la cuisson, la taille du dindon par rapport à la taille du four.

Morceaux de Dindon: Laissez cuire les poitrines et les cuisses jusqu’à ce que le thermomètre à viande enregistre 170° F (77° C).

Dindon Haché (et saucisses): Laissez cuire le dindon haché jusqu’à ce que la température soit de 165° F (74° C).

On vous montre sur cette illustration où il faut placer le thermomètre pour vérifier la température du dindon.

Dindons entiers
Calculatrice dindon