Catégorie A et catégorie Utilité

Les dindons sont placés dans des catégories en fonction de leur apparence. Les dindons de catégorie Canada A sont bien formés, charnus et recouverts d'une couche uniforme de graisse.

Les dindons de catégorie Canada Utilité sont des oiseaux dont la peau a été un peu entaillée ou à qui il manque un ou plusieurs morceaux, mais dont la qualité est absolument intacte. On peut choisir ces dindons pour les découper en morceaux avant la cuisson ou pour les découper avant de les servir.

Il n'y a aucune différence de qualité ni de goût entre un dindon de catégorie Canada A ou Utilité. Tous les dindons transformés dans un abattoir inspecté pas les services fédéraux portent la marque d'inspection sanitaire "Approuvé-Canada" ou "Canada" qui indique que le produit peut être consommé sans danger.