Dindon épicé à la jamaïcaine
- Ingredients
- 1 lb (500 g) hauts de cuisse de dindon désossés, sans peau ou
- 2 lb (1 kg) hauts de cuisse réguliers avec os
- 4 poivrons verts, hachés
- 1 piment jalapeño, sans grains, coupé en dés
- 2 goussses d’ail, émincées
- 4 c. à thé (20 mL) jus de limette
- 4 c. à thé (20 mL) sauce soya
- 2 c. à thé (10 mL) gingembre frais râpé
- 2 c. à thé (10 mL) cumin moulu
- 1 c. à thé (5 mL) coriander moulu
- 1 c. à thé (5 mL) piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à thé (5 mL) thym séché
- Directions
- Tailler le dindon en cubes. Mélanger ensemble le reste des ingrédients pour fair la marinade. Incorporer le dindon pour bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 8 heures. Enfiler sur 8 à 10 brochettes en bambou, préalablement trempées dans’ l’eau. Griller sur la grille du barbecue, à 5 po (12,5 cm) de la source de chaleur, environ de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson parfait. Éviter de trop fair cuire. Garnir de fruits tropicaux et servir comme entrée ou comme plat de résistance, accompagné de riz et de petits pois.
8 à 10 hors-d’œuvre ou 4 portions du mets principal
