Dindon des Caraïbes au barbecue
- Ingredients
- ½ tasse (125 ml) eau
- ¼ tasse (50 ml) sauce de soja
- ¼ tasse (50 ml) cassonade
- ¼ tasse (50 ml) sherry sec
- 2 c. à table (25 ml) huile végétale
- 2 c. à table (25 ml) confiture d’abricots
- 2 c. à thé (10 ml) jus de citron
- ½ c. à thé (2 ml) gingembre moulu
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 lb (1 kg) poitrine de dindon désossée, sans peau
- Directions
- Dans un saladier, mettre l’eau, la sauce de soja, la cassonade, le sherry, l’huile, la confiture d’abricots, le jus de citron, le gingembre et l’ail. Mélanger jusqu’à dissolution de la cassonade. Verser le mélange dans un sac en plastique et placer ce dernier dans le saladier. Ajouter le dindon et le disposer de manière qu’il soit recouvert de marinade. Laisser macérer de 4 à 6 heures ou toute la nuit. Égoutter le dindon en réservant la marinade. Déposer le dindon sur la grille graissée du barbecue, à environ 6 pouces (15 cm) de la source de chaleur. Faire cuire sur des charbons assez chauds, ou à température moyenne-vive sur un barbecue à gaz, de 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Badigeonner une ou deux fois de marinade réservée en cours de cuisson.
Temps de macération : 4 à 6 heures
