Filets de dinde aux pommes avec sauce au rhum
- Ingredients
- 4 Filets de dinde
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- Marinade:
- ½ tasse (125 mL) de jus de pomme
- 1 c. à soupe (15 mL) de rhum foncé
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- Garniture aux pommes :
- 1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
- 2 pommes à cuire, grossièrement hachées
- 1 c. à thé (5 mL) de jus de citron
- 1 petit oignon, haché
- ¼ tasse (50 mL) de jus de pomme
- 2 c. à soupe (25 mL) de raisins secs
- Une pincée de muscade
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- Sauce au rhum:
- ⅔ tasse (150 mL) de jus de pomme
- 2 c. à soupe (25 mL) de rhum foncé
- 2 c. à thé (10 mL) de miel
- 1 c. à soupe (15 mL) de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (25 mL) d’eau froide
- Directions
- Combiner les ingrédients de la marinade et y faire mariner les filets de dinde pendant 2 heures. Faire griller les filets jusqu'à ce que toute trace rosée disparaisse. Préparer la garniture aux pommes en combinant d’abord le jus de citron avec les pommes hachées. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter les pommes et l’oignon 2 ou 3 minutes. Incorporer le jus de pomme, les raisins secs et la muscade. Baisser le feu et laisser cuire 2 minutes. Réserver. Préparer la sauce au rhum en combinant le jus de pomme, le rhum et le miel. Porter à ébullition. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide et l’ajouter au liquide bouillant. Laisser cuire une minute. Pour servir, disposer la garniture aux pommes à côté des filets sur les assiettes et asperger de sauce au rhum.
