Cuisses de Dindon Sauce Moutarde
- Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de cuisse de dindon avec os et peau
- 1/2 tasse (125 ml) de moutarde de Dijon en grains
- 1/2 tasse (125 ml) de moutarde de Dijon lisse
- 2 ou 3 tasses (500 – 750 ml) de bouillon de volaille
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc ou de vermouth sec
- Sel et poivre
- 3 tasses (750 ml) de crème à 5 %
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- Riz brun Pilaf - Ingrédients :
- 2 c. à soupe (25 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (25 ml) de beurre
- 2 petits oignons jaunes hachés
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 c. à thé (5 ml) de chilis en flocons
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre
- 2 tasses (500 ml) de riz brun long grain ou Calrose (non instantané)
- 5 tasses (1,25 l) de bouillon de volaille non gras et faible en sodium
- 1 tasse (250 ml) de graines de tournesol rôties et salées
- 4 oignons verts hachés
- Directions
- Mettez les cuisses de dindon dans un plat allant au four ou une cocotte avec un couvercle bien ajusté.
Mélangez les moutardes et badigeonnez-en les cuisses de dindon.
Versez délicatement le bouillon de volaille et le vin blanc ou le vermouth autour de la viande, salez et poivrez.
Couvrez et laisser mariner au moins 2 heures.
Faites cuire, couvert, au four à 350 ºF (175 ºC) pendant 1 heure et demie.
Découvrez et laissez cuire encore 1/2 heure.
Grattez délicatement la moutarde de la viande de dindon et déposez les cuisses sur un plat.
Ajoutez la crème dans le plat de cuisson qui vous mettez sur la cuisinière à feu moyen. Fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe.
Goûtez, ajustez l’assaisonnement et versez la sauce sur le dindon.
Riz Pilaf Instructions :
Faites chauffer l’huile et le beuure dans une grande casserole, à feu moyen. Ajoutez les oignons jaunes et l’ail; laisser cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit doré, soit environ 5 minutes. Ajoutez tous les assaisonnements et faites revenir une minute. Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute.
Ajoutez le bouillon, salez et poivrez au goût; portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu a doux. Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque tout absorbé, soit environ 45-50 minutes. Vérifiez de temps à autre le riz et ajoutez de l’eau au besoin.
Incorporez les graines de tournesol et les oignons verts juste avant de servir.
