Tajine marocain de dindon
- Ingrédients
- 1 c. soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 poitrine de dindon désossé et sans peau (environ 1 kg/2,2 lb)
- coupée en dés de 1 po (2,5 cm)
- 1 gros oignon jaune émincé
- 2 grosses gousses d’ail frais émincées
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1/2 bâton de cannelle
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 tasse (250 ml) d’abricots secs recoupés
- 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches au bouillon
- 1 poignée de menthe fraîche hachée
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- Directions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse pour y faire revenir l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez dindon et assaisonnements (cumin, curcuma, cannelle, sel et poivre), et laissez cuire 5 minutes.
Déglacez la sauteuse avec le jus de citron et le bouillon de volaille; ajoutez ensuite les abricots, les raisins et les pois chiches.
Couvrez et laissez mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dindon soit tendre.
Ajoutez la menthe juste avant de servir sur du couscous.
