Escalopes de dindon à la courge et au Suisse avec sauce au miel
- Ingrédients
- Escalopes :
- 1 petite courge musquée, coupée en deux
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
- 4 grosses escalopes de dindon, d’environ 5 oz (150 g) chacune
- Sauce :
- 2 oignons verts, hachés
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2/3 tasse (160 ml) de fromage Suisse canadien, en dés ou râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine
- 3 c. à soupe (45 ml) de lait
- Directions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Cuire la courge au micro-ondes de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à tendreté. Réduire en purée, ajouter la moutarde, 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et l’assaisonnement.
Disposer les escalopes sur une surface de travail. Étendre la purée sur chaque escalope. Rouler les escalopes et les fixer à l’aide de cure-dents ou de ficelle à cuisine.
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu élevé. Dorer les escalopes garnies de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Disposer dans un plat allant au four et assaisonner. Cuire au four, à découvert, de 12 à 15 minutes.
Entre-temps, faire revenir les oignons verts dans la poêle 2 minutes. Déglacer avec le bouillon et le miel. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Mélanger le fromage Suisse avec la farine et ajouter à la sauce. Faire fondre délicatement, ajouter le lait et ajuster l’assaisonnement.
- Conseil Pratique
- Recette reproduite avec la permission des Producteurs laitiers du Canada.
