Soupe maison à la dinde et au riz
- Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, divisé
- 1 lb (500 g) de cuisses ou poitrines de dinde désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 3/4 pouce (2 cm)
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 c. à thé (5 ml) chacun, thym et sauge séchés
- 2/3 tasse (160 ml) de riz blanc étuvé à grains longs
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde
- 2 c. à soupe (30 ml) de purée de tomate
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel (ou au goût)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre (ou au goût)
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- Directions
- Dans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif; faire dorer la dinde en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer dans un bol. Réduire la chaleur à feu moyen; ajouter le reste du beurre dans la marmite. Faire cuire les carottes, l'oignon, le céleri, le thym et la sauge en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit attendri. Incorporer le riz en remuant.
Ajouter le bouillon et la purée de tomate, en détachant les petits morceaux collés à la marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux moyen; faire mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Incorporer en remuant la dinde et les sucs, et faire cuire à découvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Augmenter la chaleur à feu moyen. Incorporer la farine dans le lait en fouettant; verser graduellement dans la soupe en fouettant. Faire cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que la dinde ne soit plus rose à l'intérieur. Saler et poivrer à volonté et remuer.
- Conseil Pratique
- Recette reproduite avec la permission des Producteurs laitiers du Canada.
