Poitrine de dinde farcie de canneberges et de noix, au Camembert Madame Clément
- Ingrédients
- Farce :
- 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes, concassées et grillées
- 1 échalote française hachée
- 1/2 tasse (125 ml) d'épinards cuits et hachés
- Sel et poivre du moulin, au goût
- D'autres ingrédients :
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- 1 poitrine de dinde désossée et sans peau d'environ 1 1/3 lb (650 g)
- 1 meule (150 g) de Camembert Madame Clément, tranchée, croûte enlevée
- 1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu
- Directions
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Mélanger tous les ingrédients de la farce. Assaisonner au goût.
Ouvrir la poitrine en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et l'aplatir avec un marteau de boucher ou un rouleau à pâtisserie.
Déposer les tranches de Camembert Madame Clément sur la partie inférieure de la poitrine de dinde et couvrir le fromage avec la farce. Refermer et fixer à l'aide de cure-dents.
Déposer dans un plat allant au four, beurré. Badigeonner la dinde de beurre et cuire au centre du four de 35 à 40 minutes, en badigeonnant deux autres fois avec le beurre fondu.
- Conseil Pratique
- Recette reproduite avec la permission des Producteurs laitiers du Canada.
