Dindon en cocotte Tex Mex

Recettes

Ingrédients: 6 tasses (1,5 l) de dindon cuit coupé en morceaux; 1 boîte de 26 oz (796 ml) de tomates réduites en purée; 3 grosses gousses d’ail émincées; 1 gros oignon coupé en dés; 1 poivron vert moyen coupé en dés; 1 piment jalapeño épépiné et coupé en petits dés; 1/2 tasse (125 ml) de salsa moyennement forte ou épicée; 1 c. à soupe (15 ml) de chili en poudre; 2 c. à café (10 ml) de cumin en poudre; 1½ c. à café (7 ml) d’origan; ½ c. à café (2 ml) de cannelle; 1½ c. à café (7 ml) de sel; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 boîte de 14 oz (398 ml) de haricots frits; 1 boîte de 14 oz (398 ml) d’olives noires dénoyautées et tranchées; 1 ¼ tasse (310 ml) de cheddar faible en gras râpé; ¼ tasse (60 ml) de tacos émiettés ou de chips de tortilla

Directions: Dans une grande casserole, faites revenir les oignons, l’ail et le poivron vert jusqu’à ce qu’ils soient devenus tendres. Ajoutez toutes les épices sèches et faites revenir 2 minutes de plus. Ajoutez la boîte de tomates, le piment jalapeño, les olives noires, la moutarde de Dijon et la salsa. Laissez mijoter couvert 5 minutes. Ajoutez la viande de dindon et remettez à mijoter 20 minutes de plus. Vaporisez une cocotte de taille moyenne d’un aérosol de cuisine et mettez au fond la moitié du mélange au dindon. Étalez dessus les haricots frits puis la moitié du fromage râpé. Ajoutez le reste du mélange au dindon en l’étalant uniformément. Recouvrez-le du reste de fromage râpé et finissez avec une couche égale de tacos émiettés ou de chips de tortilla. Couvrez et faites cuire au four à 375 ºF (190 ºC) 25 minutes. Découvrez et laissez 10 minutes de plus jusqu’à ce que le dessus bouillonne et durcisse. Servez avec de la crème sure, des oignons verts émincés et du guacamole.

Conseil Pratique: Vous pouvez remplacer le dindon coupé en morceaux par du dindon haché. Il vous suffira de bien faire cuire le dindon haché et de l’égoutter.