Dindon, champignons et riz en cocotte
- Ingrédients
- 2 c. à soupe (25 mL) d’huile d’olive
- 1 lb (500 g) de champignons blancs (ou crimini) émincés
- 1 tasse (250 mL) de céleri coupé en tranches
- ¾ tasse (175 mL) d’oignon vert émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café (5 ml) de feuilles de thym séchées et autant de feuilles de sauge séchées (ou ½-¾ c. à café (2-3 ml) si vous prenez du thym et de la sauge en poudre
- ½ c. à café (2 mL) de poivre
- 4 tasses (1 L) de poitrine de dindon cuite coupée en dés
- 4 tasses (1 L) de riz brun et sauvage cuit*
- 2/3 tasse (150 mL) de bouillon de volaille
- ½ tasse (125 mL) de pacanes grossièrement hachées
- 2 c. à soupe (25 mL) de persil haché (facultatif)
- Directions
- Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter champignons, céleri, oignons et ail et les faire revenir 3 minutes. Ajouter en mélangeant le thym, la sauge, le sel, et le poivre et faire revenir 2 minutes de plus puis ajouter du bouillon de volaille. Retirer du feu et réserver. Dans une cocotte de 2,5 à 3 pintes (2,5-3 l) de contenance mélanger le dindon, le riz et les pacanes, y ajouter en remuant le mélange aux champignons. Mettre 25 minutes au four à 350 °F (180 °C) ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnir de persil au choix.
*Cuisson du riz : Dans une casserole de taille moyenne porter 2 ½ tasses (625 ml) d’eau à ébullition. Ajouter 1 tasse (250 ml) de riz brun et de riz sauvage non cuits mélangés. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 35-45 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le riz tendre.
- Conseil Pratique
- Recette reproduite avec la permission de Champignons Canada (www.champignons.ca).
