Pain de viande aux champignons
- Ingrédients
- Pain de viande :
- ½ tasse (125 mL) de ketchup
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ c. à café (2 ml) de thym, autant d’origan, de coriandre moulue et de moutarde sèche
- 1 c. à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire
- 1 ½ lb (750 g) de champignons frais émincés
- un petit oignon émincé
- 1 lb (500 g) dindon haché très maigre
- ¾ tasse (175 mL) de chapelure
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- Garniture :
- 2 c. à soupe (25 ml) d’huile ou de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 2 gousses d’ail émincées
- Directions
- Dans un saladier, mélanger ¼ de tasse (50 ml) de ketchup, l’ail, les assaisonnements, la sauce Worcestershire et l’oeuf. Dans le robot, hacher finement ½ lb (250 g) de champignons; les ajouter en remuant au mélange au ketchup. Ajouter l’oignon, le dindon et la chapelure; bien mélanger. Tasser le mélange dans un moule à pain de 5 X 9 po (2 l). Mettre au four à 350 °F (180 °C) 45-50 minutes ou jusqu’à ce que les jus soient clairs. Laisser reposer 5-10 minutes. Chauffer l’huile pour la garniture à feu moyen dans une grande poêle; y faire revenir les champignons 5 -7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Parsemer de thym et d’ail; faire revenir 1 minute. Réserver. Détacher du moule les côtés du pain de viande avec un couteau; égoutter les jus de cuisson dans la poêle avec les champignons. Retourner le pain de viande sur une planche à découper ou un plat de service. Badigeonner le pain de viande du ¼ de tasse (50 ml) restant de ketchup. Trancher et servir le pain de viande en le recouvrant des champignons sautés.
Variantes :
1. Remplacer les champignons blancs par 1 lb (500 g) de champignons shiitake ou portobello frais et les faire revenir pour la garniture.
2. Ajouter ¼ - ½ c. à café (1-2 ml) de flocons de piment aux assaisonnements et remplacer le ketchup par de la sauce barbecue.
- Conseil Pratique
- Recette reproduite avec la permission de Champignons Canada (www.champignons.ca).
