Filets de dindon à la salsa de haricots noirs et maïs
- Ingrédients
- Filets de dindon :
- 1 c. à soupe (15 ml) de chili en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) de cumin en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) de sel casher
- 1 c. à café (5 ml) de piment de Cayenne
- 4 lb (1,8 kg) de filets de dindon
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 3/4 tasse (185 ml) de jus de limette fraîchement pressé
- Salsa de haricots noirs et maïs :
- 1 tasse (250 ml) d’oignons doux émincés
- 3 gros piments jalapeño épépinés et émincés
- 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots noirs rincées et égouttés
- 1 ½ lb (0,7 kg) de maïs sucré
- 1 tasse (250 ml) de tomates fraîches épépinées et hachées
- ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
- Directions
- Filets de dindon :
Mélanger le chili, le cumin, le sel et le piment de Cayenne et saupoudrer le dindon de la moitié du mélange.
Faire dorer le dindon à feu moyen dans 2 cuillerées d’huile en le retournant pour que tous les côtés brunissent. Ajouter le jus de limette, couvrir et baisser le feu à doux. Laisser cuire jusqu’à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée et que le thermomètre à viande inséré dans un filet indique 165F (74C).
Salsa de haricots noirs et maïs :
Faire revenir les oignons et les piments jalapeño à feu assez vif dans l’huile restante jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les haricots, le maïs, les tomates, le reste du mélange de chili et de cumin, et la coriandre.
Laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Conseil Pratique
- Recette reproduite avec l’aimable autorisation de la National Turkey Federation.
