Crêpes de dindon crémeuses
- Ingrédients
- Crêpes :
- 2 oeufs
- ¾ tasse (180 ml) de lait
- ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
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- Sauce béchamel :
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait chaud
- 2 c. à café (10 ml) de moutarde de Dijon
- Une pincée de sel et une de poivre
- 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan râpé
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- Garniture de dindon, champignons et asperges :
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive vierge extra
- 1 ½ tasse (375 ml) de champignons émincés
- 2 échalotes finement hachées
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à café (5 ml) de thym séché
- ½ c. à café (2 ml) de sel
- 2 tasses (500 ml) de dindon cuit haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de vermouth sec ou de bouillon de dindon
- 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan râpé
- 8 asperges cuites et hachées
- Directions
- Crêpes : Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le lait. En fouettant toujours, incorporez petit à petit la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Couvrez et mettez au réfrigérateur 30 minutes. Lorsque vous la sortez du réfrigérateur, passez la pâte au tamis fin en la transvasant dans un autre saladier.
Vaporisez une poêle antiadhésive de 7 pouces (18 cm) ou crêpière d’aérosol de cuisine et mettez-la sur feu moyen. Versez ¼ de tasse (60 ml) à peine de pâte dans la poêle et faites tourner la poêle pour recouvrir également tout le fond de pâte. Laissez cuire la crêpe 2 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée en dessous et que le dessus soit pris. À l’aide d’une spatule, retournez la crêpe et laissez-la cuire 30 secondes avant de la mettre sur une assiette. Vaporisez à nouveau la poêle et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Couvrez et réservez les crêpes.
Sauce béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez en remuant la farine et laisser cuire 1 minute. Incorporez le lait petit à petit au fouet et laissez cuire en fouettant tout le temps environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et recouvre le dos d’une cuillère. Ajoutez au fouet la moutarde, le sel et le poivre. Réservez 1 tasse (250 ml) de la sauce.
Garniture de dindon, champignons et asperges : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen et mettez à cuire les champignons, les échalotes, l’ail, le thym et le sel environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle. Ajoutez le dindon et le vermouth et laisser cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le dindon soit bien chaud. Ajoutez en mélangeant la sauce béchamel réservée et les asperges.
Répartissez la garniture sur les crêpes avant de les rouler ou de les replier et de les placer dans un plat à gratin. Nappez les crêpes de la sauce béchamel restante et parsemez-les de parmesan. Mettez le plat au four à environ 6 pouces (15 cm) de l’élément du haut et faites griller environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et commence à se boursoufler.
- Conseil Pratique
- Vous pouvez faire les crêpes à l’avance ou les acheter toutes faites à l’épicerie pour vous simplifier la tâche.
