Potée de dindon jambalaya
- Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive vierge extra
- 1 lb (454 g) de poitrine de dindon désossée et sans peau coupée en dés
- 8 oz (225 g) de saucisses de dindon coupées en morceaux de 1” (2,5 cm)
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 poivron vert haché
- 2 c. à café (10 ml) d’origan séché
- 2 c. à café (10 ml) d’assaisonnement cajun ou créole
- 1 c. à café (5 ml) de paprika fumé
- 1/2 c. à café (3 ml) de thym séché
- 1 boîte (28 oz/796 m;) de tomates en morceaux
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de dindon
- 1 c. à café (5 ml) de sauce aux piments forts
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses (500 ml) de riz brun cuit
- 1 tasse (250 ml) d’okras (gombos) en tranches congelés
- ½ tasse (125 ml) de maïs congelé
- Sel et poivre à volonté
- Persil italien haché pour la garniture
- Directions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et mettez-y à dorer la poitrine et les saucisses de dindon en plusieurs fois en les faisant tomber au fur et à mesure sur une assiette.
Baisser un peu le feu pour faire cuire l’oignon, l’ail, le céleri et le poivron vert environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Remettez dans la casserole le dindon et les saucisses dorées avec l’origan, l’assaisonnement cajun, le paprika et le thym. Laissez cuire en remuant 2 minutes ou jusqu’à ce que les viandes soient bien recouvertes d’épices.
Ajoutez les tomates, le bouillon, la sauce au piment fort et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Ajoutez en mélangeant le riz, les okras et le maïs; baissez le feu à doux. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Salez et poivrez. Parsemez de persil avant de servir.
Vous pouvez aussi ajouter 8 oz (225 g) de crevettes crues pelées et déveinées lorsque vous incorporez le riz car elles vont bien avec le dindon.
- Conseil Pratique
- Vous pouvez à la place de la poitrine de dindon mettre vos restes de dindon cuit et les saucisses avec le riz brun dans cette recette.
