Pour rôtir une poitrine de dindon

Aujourd’hui, la poitrine de dindon est très populaire et un excellent repas de tous les jours pour ceux qui ne veulent pas rôtir un dindon entier.

La poitrine de dindon entière pèse de 1,5 à 3 livres (750 g à 1,5 kg). Elle se vend désossée, avec ou sans peau, entière, en moitié ou sous forme de rôti attaché (dans un filet).

Il faut compter environ une heure pour cuire une poitrine de dindon de 2 livres (1 kg). Comme la taille et la forme varient, on recommande d’utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la cuisson.

Déposez la poitrine de dindon dans une rôtissoire, comme vous le feriez pour un dindon entier. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue du morceau. Recouvrez d’aluminium (non scellé) et faites cuire au four à 325 °F (160 °C). Cuisez jusqu’à ce que le thermomètre indique une température de 165 °F à 170 °F (73 °C à 77 °C).

Quand elle est à point, la viande de dindon est légèrement rosée, et son jus aussi. Cependant, c’est le thermomètre qui vous donnera la meilleure indication qu’elle est prête.